Cara memasak kangkung tumis terasi yang enak

Cara memasak kangkung tumis terasi yang enak

Kangkung tumis terasi, juga dikenal sebagai kangkung cah terasi, kangkung tumis belacan , atau kangkung cah belacan , adalah salah satu hidangan sayuran yang paling disukai di seluruh Indonesia. Hidangan sayuran ini sangat mudah disiapkan, dan menurut saya ini adalah cara masak kangkung .

Apa itu kangkung? Kangkung adalah sayuran yang sangat umum ditanam di Asia Tenggara, Timur, dan Selatan. Karena itu, berbagai negara memiliki nama yang berbeda untuk sayuran ini. Orang Indonesia dan Malaysia menyebut sayuran ini kangkung, tetapi di beberapa negara kangkung ini dikenal dengan nama bayam air. Di seluruh Asia Tenggara, dapat dikatakan bahwa hampir setiap orang pernah mencicipi dan bahkan tumbuh besar dengan makan banyak kangkung tumis terasi. Di Indonesia, kami juga merebus dan memakannya sebagai bagian dari gado-gado , pecel , atau mengubahnya menjadi hidangan plecing .

Apa itu terasi / belacan? Terasi / belacan terbuat dari udang kecil yang difermentasi dengan garam. Ini dijual dalam bentuk balok, berwarna cokelat hitam, dan sebenarnya cukup lembut. Jika sudah pernah mencoba kecap ikan, maka bisa dibayangkan terasi / belacan sebagai bentuk kecap ikan yang super pekat, padahal menurut saya profil rasa terasi / belacan lebih kompleks. Jika Anda menemukan resep yang meminta terasi / belacan, cukup potong sepotong kecil dari balok besar (katakanlah 1 sendok teh, 2 sendok teh, dll), lalu panggang potongan kecil itu menggunakan salah satu metode berikut:

  1. ambil dengan penjepit stainless steel, dan panggang dengan api. Ini hanya berfungsi jika kaian memiliki kompor gas, dan merupakan cara paling tradisional untuk memanggang terasi / belacan.
  2. menggoreng kering dalam wajan
  3. microwave selama 30 detik

Karena saya malas, metode favorit saya adalah microwave. Tapi lakukan apapun yang kalian butuhkan untuk memanggang terasi / belacan sebelum menggunakannya. Juga, kalian mungkin ingin membuka semua jendela dapur kalian untuk menghilangkan bau amis yang menyengat dari rumah kalian.Setelah Akaian membuka paket terasi / belacan baru, kalian ingin menyimpan sisa (yang banyak dan harus bertahan lama) dibungkus dengan 2-3 lapis kertas perkamen dan kemudian dimasukkan ke dalam 1-2 kantong ziplock dan tinggal disimpan di lemari es sampai dibutuhkan.

Bahan:

  • 1 ikat (500 gram / 1,1 lb) kangkung
  • 2 sendok makan minyak
  • 1 buah tomat, potong dadu
  • 1/4 gelas air
  • 1 sendok teh garam
  • 1/2 sendok teh merica
  • 1/2 sendok teh gula pasir
  • cabai merah iris tipis(opsional)

 bumbu (haluskan bahan-bahan berikut)

  • 2-5 buah cabai merah, buang bijinya
  • 1-5 cabai rawit merah, buang bijinya
  • 50 gram bawang merah
  • 4 siung bawang putih
  • 1 sendok makan teri kering , sangrai
  • 1 sendok teh terasi , sangrai

Cara memasak

  1. Cuci dan tiriskan kangkung, pastikan sayuran dalam keadaan kering agar tidak terciprat. Potong menjadi bagian 3-4 inci. sisihkan.
  2. Panaskan minyak dalam wajan dengan api sedang-besar. Tumis bumbu halus hingga harum, lalu tambahkan tomat potong dadu dan masak hingga layu.
  3. Tambahkan kangkung, air, garam, merica, dan gula. Tutupi wajan dan buka tutupnya hanya jika kangkung sudah layu. Aduk agar tercampur. Lanjutkan memasak sampai kangkung empuk dan kuahnya sedikit berkurang.
  4. Matikan api, pindahkan kangkung ke piring saji. Hiasi dengan cabai iris tipis (opsional), dan sajikan dengan nasi putih hangat.